Cena

Baldassarre va al Teatro

Al ristorante del Four Seasons arriva uno chef capitolino

Cena
lunedì 14 aprile 2008
+39 800 825144
Four Seasons
ATTENZIONE: Evento scaduto

Lui viene da Roma. Ma, lunedì 14 aprile, cucinerà all'ombra della Madonnina. Fabio Baldassarre, chef stellato del ristorante L'Altro Mastai, per una sera lascerà i fornelli della Capitale per accedere a quelli de Il Teatro del Four Seasons Hotel di Milano. E preparerà direttamente in sala, sotto gli occhi degli ospiti gourmand, che potranno assistere all'esecuzione di un intero menu.
Un'iniziativa organizzata in collaborazione con Identità Golose, il congresso italiano di cucina di autore che ha portato e continuerà a portare in terra meneghina la crème de la crème della gastronomia internazionale. Ma anche una cena curiosa, in cui assaporare e osservare, per poter meglio cogliere pregi e virtù della filosofia firmata Baldassarre. Un cuoco che va alla ricerca della qualità ma non lesina in originalità; che rispetta gli ingredienti ma che li investe di inedite connotazioni; che usa pochi grassi ma che riesce a valorizzare la materia grazie a differenti tecniche di cottura. Ricette, le sue, razionali ed equilibrate, di impronta decisamente mediterranea, ereditata dal maestro Heinz Beck e avvalorata da anni e anni di esperienza: in Inghilterra, in Germania, in Austria e, poi, definitivamente a Roma.

DA SEGNARE IN AGENDA - E dopo Fabio, a maggio, arriveranno Carlo Cracco (con il suo secondo Matteo Baronetto) e Sergio Mei, che giocherà in casa, visto che dal 1994 è al Four Seasons meneghino.

MENU

  • Antipasti
    Emulsione di verza con midollo di vitello e alici alla cenere
    Vino in abbinamento: Gavi di Gavi docg 2006 - Marchesi di Barolo
    Battuta di carne cruda di manzo con mango e gelato alla barbabietola
    Vino in abbinamento: Gavi di Gavi docg 2006 - Marchesi di Barolo
  • Primo piatto
    Risotto con mortadella, pistacchi e ostriche
    Vino in abbinamento: Barbera D'Alba doc 2005 "Paiagal" - Marchesi di Barolo
  • Secondo piatto
    Guancia di vitello su guazzetto di piselli freschi e salsa alla ricotta
    Vino in abbinamento: Barolo docg Riserva della Casa 1999 - Marchesi di Barolo
  • Dessert
    Cioccolato e violette
    Vino in abbinamento: Bracchetto d'Acqui docg "Gatj" - Marchesi di Barolo
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Informazioni su: Baldassarre va al Teatro a Milano

+39 800 825144
Cena
lunedì 14 aprile 2008
Centro
Via Gesù, 6/8 - 20121 Milano
Su prenotazione, euro 150,00
Ore 20.30

Indirizzo Baldassarre va al Teatro Milano

Indirizzo: Via Gesù, 6/8 - 20121 Milano
Metro: Montenapoleone - MM3
Bus: 1, 2, 61, 94, 200