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Virtuosismi spumeggianti

Evento terminato

Amate la birra e non avete ancora compiuto i trenta? Allora vi potete sedere allo speciale “Tavolo Vent’anni“, apparecchiato al ristorante Ratanà per la serata gourmet di lunedì 9 maggio. Pagando solo 60 Euro (anziché 110 Euro) e sperimentando la cucina firmata da un talentuoso chef toscano e da un’immaginifica pasticciera.

Ma attenzione: solo i primi sei (o le prime tre coppie) che prenotano al numero verde 800 825144 hanno diritto al posto. E la cena è davvero esclusiva, siglata da Identità Golose con la collaborazione di Milanodabere.it quale media partner.

Ma eccoli i protagonisti: lui, Marco Stabile dell’Ora d’Aria di Firenze; lei, Loretta Fanella del Caffè Mamà di Livorno. Insieme per realizzare un menu capace di indagare il volto amaro della spumeggiante e liquida figlia di Cerere. Che porta il nome di Birra Moretti e che finisce sia nel calice sia nel piatto. Grazie a funamboliche ricette in armonico equilibrio fra l’aromatico e l’amarotico. Ovvero, il lato oscuro del gusto.

E se mastro Marco percorre la via del salato, preparando birroso baccalà e animelle birrate, tortelli briosi e testina di vitello dalle nuance noir, la linda Loretta è pronta a giocare sulla scia dolce-amara della mela cotta nella birra con meringa al miele e gelato alla crema. Un dessert che esce come per magia dalle candide mani di fata Fanella. Che non ha fatto l’apprendistato da Mago Merlino, bensì ha “studiato” da Cracco, da elBulli e alla fiorentina Enoteca Pinchiorri.

  • MENU
  • ANTIPASTO
  • Baccalà sfogliato alla Grand Cru, burrata, pomodoro confit e polvere di caffè
  • PRIMO PIATTO
  • Tortelli farciti di birra, crema di asparagi e gelato al blu di capra
  • SECONDO PIATTO
  • Animelle birrate e tutto ciò che fa equilibrio: tartufo nero pregiato, nocciole, bietole e guancia affumicata di cinta senese
  • DESSERT
  • Mela cotta nella birra con meringa al miele e gelato alla crema
  • PREZZO
  • Cena: Euro 110,00
  • Tavolo Vent’Anni: Euro 60,00
Informazioni
800 825144
Dal: 09/05/2011 al: 09/05/2011
Stazione Centrale
Via Gaetano De Castillia, 28 - Milano
n.p.
Alle ore 20.30
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