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Virtuosismi spumeggianti

Evento terminato

Amate la e non avete ancora compiuto i trenta? Allora vi potete sedere allo speciale “Tavolo Vent’anni“, apparecchiato al  Ratanà per la serata gourmet di lunedì 9 maggio Pagando solo 60 Euro (anziché 110 Euro) e sperimentando la cucina firmata da un talentuoso chef toscano e da un’immaginifica pasticciera.

Ma attenzione: solo i primi sei (o le prime tre coppie) che prenotano al numero verde 800 825144 hanno diritto al posto. E la è davvero esclusiva, siglata da Identità Golose con la collaborazione di Milanodabere.it quale media partner.

Ma eccoli i protagonisti: lui, Marco Stabile dell’Ora d’Aria di Firenze; lei, Loretta Fanella del Caffè Mamà di Livorno. Insieme per realizzare un menu capace di indagare il volto amaro della spumeggiante e liquida figlia di Cerere. Che porta il nome di Birra Moretti e che finisce sia nel calice sia nel piatto. Grazie a funamboliche in armonico equilibrio fra l’aromatico e l’amarotico. Ovvero, il lato oscuro del gusto.

E se mastro Marco percorre la via del salato, preparando birroso baccalà e animelle birrate, tortelli briosi e testina di vitello dalle nuance noir, la linda Loretta è pronta a giocare sulla scia dolce-amara della mela cotta nella birra con meringa al miele e alla crema. Un dessert che esce come per magia dalle candide mani di fata Fanella. Che non ha fatto l’apprendistato da Mago Merlino, bensì ha “studiato” da Cracco, da elBulli e alla fiorentina Enoteca Pinchiorri.

  • MENU
  • ANTIPASTO
  • Baccalà sfogliato alla Grand Cru, burrata, pomodoro confit e polvere di caffè
  • PRIMO PIATTO
  • Tortelli farciti di birra, crema di asparagi e gelato al blu di capra
  • SECONDO PIATTO
  • Animelle birrate e tutto ciò che fa equilibrio: tartufo nero pregiato, nocciole, bietole e guancia affumicata di cinta senese
  • DESSERT
  • Mela cotta nella birra con meringa al miele e gelato alla crema
  • PREZZO
  • Cena: Euro 110,00
  • Tavolo Vent’Anni: Euro 60,00

Informazioni
800 825144
Dal: 09/05/2011 al: 09/05/2011
Stazione Centrale
Via Gaetano De Castillia, 28 - Milano
n.p.
Alle ore 20.30

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