Sushi & Saudade

Gunkan e guacamole. Wasabi e tartufo. Burrata e umeboshi. E poi wagyu e tonno, uova di salmone e uovo di quaglia, ricci di mare e foie gras. Mixa Giappone e Brasile, Mediterraneo e Galizia “La cena di Identità Golose” di scena lunedì 23 aprile al Finger's Garden di via Keplero, il giardino di delizie firmato da Roberto Okabe, lo chef nippo-paulista già patron del Finger's. Affiancato in questa avventura dal cuoco cino-brasiliano Gustavo Young. Della serie, quando gli occhi a mandorla svelano una saudade per i sapori solari e l'Oriente si lascia avvolgere dalla vivacità sudamericana.

Ecco dunque nascere un menu seducente, capace di miscelare terra e acqua, orto e bosco, vicino e lontano, cotture e culture, preparazioni al wok e alla brace, basse temperature e alti tassi di gusto. Per ricette dalle nuance aromatiche e agrumate, delicate e piccantine, servite in un ambiente elegante, incorniciato da un grande spazio verde. In cui le atmosfere zen sposano relax e senso d'accoglienza.

• MENU
• Bianchetti crispy allo yuzu (agrume giapponese)
• Ebishingio (polpettine di gamberi) carciofi con sunomono allo shisso
• Tayo e Luna: capasanta scottata con besciamella, galatina di soia e pasta kataifi croccante
• Millefoglie di tonno, pomodoro e burrata con sale al tartufo
• Calamaretti spillo su crema di edamame alla zenzero e salsa yuzu-mizu
• Saudade do Brasil: sushi di tartare di salmone, guacamole di avocado, uova di salmone e cream cheese
• Nigiri sushi di toro e foie gras, gio di salmone e gunkan di riccio di mare fresco di Galizia
• Nido di funghi (shiitake, enoki, chiodini e pleurotus) al wok e uovo di quaglia cotto a bassa temperatura
• Involtino di wagyu Kobe beef con asparagi e umeboshi
• Cartoccio di dentice selvatico, funghi enoki e salsa ponzu
• Bis di robata di pollo alla brace su crema di patata al tartufo e merluzzo nero al miso con salsa al wasabi
• PREZZO
• Cena: Euro 80,00 (vini e acqua Panna S. Pellegrino inclusi)