Sua maestà il tartufo bianco

Lui è un piemontese doc e la materia langarola la conosce bene, l'altro è un prezioso protagonista dell'autunno. Sono rispettivamente Fulvio Siccardi, executive chef del ristorante Da Noi In, e sua maestà il tartufo bianco d'Alba, candido re del bosco, al centro del percorso gastronomico in scena nella raffinata e accogliente oasi gastronomica del Magna Pars Suites Milano.

E così, fino a dicembre, dall'estro dell'abile cuoco di casa e dagli inebrianti sentori del tartufo, prende vita un menu degustazione che celebra abbinamenti e profumi, fra genuinità e tocchi gourmet.

Si va dal piatto signature dello chef, il prelibato uovo in gabbia, ai tagliolini al coltello con burro di montagna; dalla fonduta di porcini all'intrigante portata con capesante, zucca, cardi, bottarga di tonno e burrata. Su tutti i piatti, ça va sans dire, fa capolino il nobile e bianco principino.

L'uovo in gabbia, piatto-firma dello chef Fulvio Siccardi

menu della serata

antipasto

Doppia carne cruda: carpaccio, battuta al coltello e tartufo bianco d'Alba

oppure

Uovo in gabbia (crema di latte, Grana Padano, tartufo bianco d'Alba)

oppure

Doppia carne cruda: carpaccio, battuta al coltello e tartufo bianco d'Alba

oppure

Crudo di ricciola, brunoise di verdure, Grana Padano liquido e tartufo bianco d'Alba

primo

Tagliolini al coltello, burro di montagna, tartufo bianco d'Alba

oppure

Ravioli verdi di mascarpone, burro di montagna, tartufo bianco d'Alba

secondo

Porcini, fonduta, tartufo bianco d'Alba

oppure

Capesante, zucca, cardi, bottarga di tonno, burrata, tartufo bianco d'Alba

prezzo

Euro 125 (tre portate a persona, vino incluso)

Euro 100 (due portate a persona, vino incluso)

La pasta fresca homemade con sua maestà il tartufo bianco