Natale al Mosto Selvatico

Ecco allora che lo chef Nicola Colella ha pensato a un festoso menu, da cui attingere tre portate a scelta (a 70 Euro), più panettone, frutta secca, acqua e caffè. Per iniziare, chi adora il pesce crudo può optare per gli ittici carpacci o per il ventaglio di scampi, gamberi rossi e ostriche; chi ama il mare cotto può assaporare i fiori di zucca ripieni di scampi e stracciatella in tempura o navigare sul caldo Mediterraneo, a ritmo di capasanta gratinata ai pistacchi, calamaretto farcito con trevisana e polpo fritto in cialda di parmigiano; e chi, invece, preferisce stare con i piedi per terra, può gironzolare fra i salumi.

E per continuare? Raviolone con farcia d'astice e salsa di crostacei o tortellone di zucca e amaretti alla mantovana; taglierini con polpa di riccio e gamberi rossi Mazara del Vallo, oppure risotto mantecato al Castelmagno e porcini. Per poi giungere ai secondi. Filetto di spigola in crosta di patate o filetto di angus al profumo di tartufo bianco? Involtino di spigola con gambero su vellutata di olive taggiasche o spiedino di gamberoni al lardo di Colonnata su pavé di patate? All'appetito l'ardua sentenza.

• MENU
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• APERITIVO DI BENVENUTO
• Champagne
• ANTIPASTI
• Carpaccio con petali di tonno spigola, ricciola e salmone
• Ventaglio di scampi e gamberi rossi di Mazara del Vallo e ostriche
• Fiori di zucca ripieni di scampi e stracciatella in tempura
• Misto cotto mediterraneo: capasanta gratinata ai pistacchi, calamaretto farcito con trevisana e polpo fritto in cialda di parmigiano
• Selezione di affettati nostrani con crostini
• PRIMI PIATTI
• Taglierini con polpa di riccio e gamberi rossi Mazara del Vallo
• Tortellone di zucca e amaretti alla mantovana
• Risotto mantecato al Castelmagno e funghi porcini
• Raviolone con ripieno d'astice in salsa di crostacei
• Gnocchetti alle olive nere con scampetti sgusciati e fiori di zucca
• SECONDI PIATTI
• Pescatrice alla griglia con radicchio trevisano tardivo e pinoli
• Involtino di spigola con gambero su vellutata di olive taggiasche 
• Spiedino di gamberoni al lardo di Colonnata su pavé di patate
• Filetto di spigola in crosta di patate 
• Filetto di angus al profumo di tartufo bianco
• DESSERT
• Panettone e frutta secca
• Caffè
• PREZZO
• Pranzo: Euro 70,00 (tre portate a scelta, più dessert, acqua e caffè; vini esclusi)