Mare di Maggio

Prima, si presenta puro, su un letto di ghiaccio. Poi salta in padella, insieme alla pasta lunga e corta. Infine, finisce in forno. Il pesce svela la sua anima delicata ed eclettica giovedì 3 maggio Al Cellini, salottiera oasi gustosa non lontano da Piazza Cinque Giornate. Che propone una serata dalle nuance mediterranee, capace di celebrare il mare in tutte le sue forme, sfumature e temperature. Grazie alla sapiente orchestrazione dello chef Antonio Iaria.

E così, dopo un appetitoso antipasto navigante fra pregiati coquillage e ittiche crudité, arrivano i tagliolini ai ricci e i paccheri alla carbonara di mare, rivisitazione di quella terrena, in cui si abbracciano pancetta, zafferano, calamari e gamberetti. Per proseguire con il pescato del dì in cartoccio e con un sorbetto delicato e raffinato: a al mandarino tardivo di Ciaculli e amaretto; al limone interdonato di Sicilia e vodka; e alle mele della Val di Non e Calvados. Per un finale ricco di freschezza.

Il tutto accompagnato dal vino Friulano siglato La Tunella, figlio di uve nate sui dolci Colli Orientali del Friuli. Un nettare vellutato, dalle note floreali e fruttate e dai tipici sentori di mandorla amara.