L’anatra e la ciliegia

L’una è tonda, rossa, golosa e paffutella. L’altra è raffinata e gourmand. Sono la ciliegia e l’anatra, protagoniste di un matrimonio appetitoso giovedì 20 maggio a Il Vico della Torretta, in uno scenario elegantemente affrescato. Per l’occasione, infatti, lo chef Angelo Nasta prepara un menu delicato alle due belle dedicato, e declinato in piatti intriganti capaci di esaltarle nelle loro diverse nuance di sapore. In abbinamento, per chi lo gradisse, i vini selezionati dal sommelier.

• MENU
• ENTRÉE
• Ciliegia in camicia di speck d’anatra affumicato
• ANTIPASTO
• Scaloppa di fegato d’anatra arrostita su crema di sedano rapa profumato al pepe rosa con emulsione generosa di polpa di ciliegia tenerina
• PRIMO PIATTO
• Mezzelune di pasta all’uovo con confit di coscette d’anatroccolo, burro bianco montato e riduzione di vino rosso e ciliegie
• SECONDO PIATTO
• Petto d’anatra scottato con spinacio novello appassito, leggermente aromatizzato con scorzetta di limone e salsa delicata ai duroni
• DESSERT
• Zuppetta di ciliegine nostrane marinate con zenzero e anice stellato e sfera di gelato alla crema di latte
• Caffè e piccola pasticceria
• PREZZO
• Euro 45,00 (vini esclusi)