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L’Alaska di Sadler

Evento terminato

Quando le stelle illuminano l'oceano Pacifico il risultato non può che essere eccellente. Accade dall'11 al 23 febbraio da Sadler, dove l'estro del bistellato sposa le delizie ittiche dell'Alaska. Ecco allora che, per due settimane, l'abile chef allieta i palati con un percorso che profuma di mare e di natura incontaminata. E propone un interessante Menu del Mercato dove fanno capolino salmone selvaggio e black cod firmati Alaska Seafood.

E così, si degusta in purezza il tenero e saporito salmone selvaggio, declinato in tartare e accompagnato da finocchi e bottarga di muggine. L'aroma del dragoncello inebria lo zabaione, che assieme ai carciofi croccanti prende per mano le chele di granchio alla plancia in un amabile gioco di consistenze. Gli spaghetti alla chitarra si fanno rustici, preparati con farina di grano arso e conditi con ragù di cappesante affumicate e ricotta secca. Mentre il delicato filetto di carbonaro dell'Alaska in casseruola con puntarelle e cavolfiore in riduzione di dashi. E per dessert? Sadler delizia con un originale cremoso al caramello, dove pere al rosso e topinambur glassati al pepe di Sezchuan si dilettano in un aromatico passo a due.

  • MENU
  • ANTIPASTI
  • Carpaccio di salmone selvaggio, finocchi ghiaccio e bottarga di muggine
  • Chele di granchio reale alla plancia, zabaione al dragoncello e carciofi croccanti
  • PRIMO
  • Spaghetti alla chitarra di farina di grano arso con ragù di cappesante affumicate e ricotta secca
  • SECONDO
  • Filetto di carbonaro dell'Alaska in casseruola, riduzione di dashi, puntarelle e cavolfiore
  • DESSERT
  • Cremoso al caramello, pere al vino rosso, topinambur glassati al pepe di Sezchuan
  • PREZZO
  • Euro 120 a persona

Informazioni
02 58104451
Visita il sito web
Dal: 11/02/2013 al: 23/02/2013
Navigli
Via Ascanio Sforza, 77 - Milano
n.p.
Dalle ore 20.00

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