La perla bruna di Montalcino

Armonioso e aristocratico, il Brunello di Montalcino entra alla corte del Four Seasons, per divenir attore di una serata tutta a lui dedicata: quella di giovedì 31 marzo. Una cena esclusiva, firmata dall’executive chef Sergio Mei, che elegge a protagonista l’annata 2006, considerata tra le migliori registrate dal 1945. Otto le maison produttive presenti, pronte a raccontare e a far degustare (anche in un aperitivo-incontro che anticipa il dinner gourmet) le loro eccellenze al calice: Camigliano, Castello Banfi, Castello Romitorio, Col d’Orcia, Marchesato degli Aleramici, Mastrojanni, Siro Pacenti e Tenute Silvio Nardi.

Una teoria di nettari prestigiosi, che vanno in sintonia (e pure in sinfonia) con le pietanze proposte in un menu all’insegna dei sapori toscani di terra e di mare, riletti da tocco estroso. Una sfilata raffinata, che omaggia la chianina, arricchisce l’acqua cotta con un prelibato sugo di triglia e veste in porchetta il capretto, ornandolo con una riduzione di Brunello. Per un’esperienza accarezzata da nuvole d’aromi e sentori di spezie.

• APERITIVO-DEGUSTAZIONE CON STUZZICHINI A PASSAGGIO
• Crostino toscano con fegatini
• Zuppetta di piselli con polpo arrostito
• Frittella di asparagi selvatici
• Crostino di pane con spuma di finocchio e lardo
• Crema di patate e porri con seppie nere
• Baccalà mantecato con crema di peperoni gialli

• MENU CENA
• ANTIPASTI
• Acqua cotta al pane perduto con sugo di triglia alla livornese
• Battuto di polpa di chianina alla chiantigiana con insalata di campo e acqua di pecorino di Pienza
• PRIMO PIATTO
• Maltagliati di pasta con ragù di gallo, pomodoro e asparagi selvatici
• INTERMEZZO
• Granita al Brunello
• SECONDO PIATTO
• Capretto della Val di Chiana in porchetta, riduzione di Brunello con patate schiacciate e funghi primaverili
• PRE DESSERT
• Ricotta di pecora con olio, pepe e miele di castagno
• DESSERT
• Zuccotto alla Caterina de’ Medici con frutti rossi speziati alle erbe perse
• Caffè e piccola pasticceria
• NEL CALICE
• Brunello di Montalcino 2006 – Camigliano
• Brunello di Montalcino “Poggio alle Mura” 2006 – Castello Banfi
• Brunello di Montalcino 2006 – Castello Romitorio
• Brunello di Montalcino 2006 – Col d’Orcia
• Brunello di Montalcino 2006 – Marchesato degli Aleramici
• Brunello di Montalcino 2006 – Mastrojanni
• Brunello di Montalcino 2006 – Siro Pacenti
• Brunello di Montalcino 2006 – Tenute Silvio Nardi 
• PREZZO
• Aperitivo e cena: Euro 120,00