Filini gourmet

Al Filini arriva il bello di Campofilone. Il sottilissimo maccheroncino-spaghettino all'uovo, figlio dell'artigiana maison marchigiana che porta proprio il suo nome: La Campofilone, con sede in provincia di Fermo. Una casa della pasta dove qualità vuol dir genuinità e rispetto per un lento e attento processo di lavorazione. Della serie: semola estratta da cuore del grano, in un mulino certificato per il biologico; uova di galline allevate a terra e alimentate con cereali nobili; e un impasto realizzato a bassa temperatura (25 gradi) e lasciato riposare. Per poi effettuare la sfogliatura, il taglio e la lunga essiccazione, che può andare dalle 20 alle 48 ore. Al fine di garantire digeribilità, alta resa in cottura e massima capacità di assorbimento del condimento.

Vere chicche dorate le specialità firmate La Campofilone, custodi dell'antica saggezza manuale delle massaie locali. E protagoniste a Milano, al Radisson Blu Hotel di via Villapizzone, martedì 13 dicembre, in una prenatalizia cena pastifera. Firmata da cuochi d'eccezione: Beatrice Segoni del ristorante Borgo San Jacopo, lussuosa oasi gustosa dell'Hotel Lungarno di Firenze, lo chef resident Dario Abbate e il sous-chef Ivano Lauretti. Per una serata giocata fra divertissement, creatività e tradizione. Vista anche la partecipazione dei briosi nettari modenesi Chiarli 1860 e dell'olio extravergine del Frantoio Gradassi, una delle aziende umbre aderenti all'associazione Cufrol.

L'evento è organizzato in collaborazione con Carlo Vischi, Kowalski Editore, CartaPiù Feltrinelli e i periodici Grande Cucina e Cucina Gourmet. E con Milanodabere.it quale media partner.