Il ristorante Acanto del Principe di Savoia

Cena ‘a quattro mani’ al Ristorante Acanto del Principe di Savoia

Alessandro Buffolino del ristorante Acanto e Fabio Ciervo de La Terrazza dell’Hotel Eden insieme per una serata condita da vini della cantina Felluga

Alleanza di gusto tra chef di due alberghi pluristellati. Da una parte Alessandro Buffolino del ristorante Acanto del Principe di Savoia, dall’altra Fabio Ciervo che dirige le operazioni in cucina de La Terrazza dell’Hotel Eden di Roma (1 stella Michelin). Una cena di qualità realizzata quindi ‘a quattro mani’ che sarà proposta e cucinata a tutti coloro che decideranno di prendervi parte. L’appuntamento è per martedì 29 maggio presso il ristorante dell’albergo milanese in Piazza della Repubblica. L’intera serata e ogni portata sarà accompagnata da una selezione di pregiati vini della cantina friulana Lino Felluga del 2017.

Venendo quindi al menu che i due chef hanno elaborato insieme, l’entrée è firmata Buffolino e prevede di accogliere i clienti con un antipasto di capesante, piselli, menta e kafa da degustare con un calice di Friulano Felluga del 2017. Si prosegue poi con il primo piatto, questa volta frutto dell’estro culinario di Ciervo. L’apprezzato cuoco romano propone un piatto di Raviolo ripieno di brodo di bollito a modo mio e rafano. Il vino di accompagnamento per questa portata è un Pinot Grigio della cantina friulana.

Morone, seppia e patate è, invece, la ricetta che lo chef dell’albergo meneghino ha pensato per il secondo piatto che fa il suo ingresso al tavolo dei commensali abbinato a un Sauvignon. Dulcis in fundo: Buffolino proporrà un pre dessert rinfrescante con Crema di Mojito, mentre Ciervo porterà in tavola una sua signature composta emulsione di mandorla, sorbetto al basilico a cui si aggiunge, come contorno, noci di macademia. Per questo finale di cena, la referenza enologica scelta sarà un Dolce ottenuto da uva Picolit e Verduzzo. Caffè e petits fours completano la serata.

Il prezzo della cena è di 95 euro, vini inclusi. Per informazioni: dorchestercollection.com

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Dal: 29/05/2018
Repubblica
Piazza della Repubblica 17, Milano
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