Barolo & Tartufo

L’uno è rubino, brillante, speziato e fruttato. L’altro è aromatico e pregiato, caratterizzato da fragranze d’aglio, miele e fieno. Sono il Barolo e il tartufo bianco d’Alba, nobili fratelli della langarola terra, che, venerdì 26 novembre, entrano alla corte del Four Seasons meneghino, in occasione di una serata gourmet preparata dallo chef Sergio Mei. Il menu? Nobile e prezioso di una serie di portate che rendono onore a sua maestà il tuber magnatum pico nonché a topinambur, bue grasso di Carrù, Castelmagno, funghi, capriolo, nocciole ed erbe aromatiche. Una vera spremuta di Piemonte, con il Barolo annata 2006 di sette diverse aziende a far da complice. E prima della cena, aperitivo-degustazione con i produttori.

• MENU
• ENTRÉE
• Stuzzichino
• ANTIPASTI
  Crema di topinambur con goccia di Gorgonzola e guazzetto di trippette di baccalà tartufate
  Carpaccio di bue grasso di Carrù con insalatina croccante, nocciole, lamelle di Castelmagno, olio, acciughe e tartufo bianco d’Alba
• PRIMO PIATTO
  Risotto mantecato al Parmigiano con fonduta di toma d’alpeggio, budino ai finferli e timo al sugo di pollo e tartufo d’Alba
• SECONDO PIATTO
  Tagliata di capriolo arrostito alle bacche di lentischio, pepe finto e ginepro con bagna cauda, spuma di patate e verze croccanti al tartufo bianco d’Alba
• DESSERT
  Terrina di pere, rabarbaro e mostaccioli, torrone, lamponi e gelato al vin brûlé
  Caffè e piccola pasticceria: bigné alla zucca, cannoncini alla crema, amaretti morbidi, crostatine di frutta e tarufi alla nocciola
• NEL CALICE
  Barolo Vigna la Rosa 2006 – Fontanafredda
  Barolo Gattera 2006 – Gianfranco Bovio
  Barolo Brunate 2006 – Marcarini
  Barolo 2006 – Azienda agricola Armando Parusso
  Barolo 2006 – Pio Cesare
  Barolo Bussia Dardi le Rose 2006 – Poderi Colla
  Barolo Bussia 2006 – Prunotto
• PREZZO
• Cena: 155,00 Euro (inclusi vini e aperitivo-degustazione)