Barolo e Tartufo

Cinque vini Barolo e una cena con sei portate tutte a base di tartufo bianco d'Alba. Il 26 novembre, al ristorante La Dolce Vita, è in programma una serata per veri gourmet guidata dall'esperto sommelier Luisito Perazzo, specializzato proprio in Barolo, tanto da definirsi un barolista.

Tutti i piatti del menu saranno impreziositi da scaglie di tartufo, dall'antipasto al dolce. In assaggio, gustose portate come lo sformato di patate con uovo in camicia e fonduta di Taleggio; il risotto mantecato al burro Soresina e Parmigiano di vacca rossa (razza molto pregiata); e, per dessert, lo zabaione ghiacciato all'amaretto.

MENU

• ANTIPASTO
  • Crema di zucca con rollè di faraona e tartufo bianco d'Alba
  • Sformato di patate, uovo in camicia, fonduta di Taleggio e tartufo bianco d'Alba

  PRIMO

  • Risotto mantecato al burro Soresina e Parmigiano di vacca rossa con tartufo bianco d'Alba

  SECONDO

  • Filetto di vitellone in crosta di sfoglia e tartufo bianco d'Alba

  CONTORNO

  • Gratin di verdure alla vaniglia e tartufo bianco d'Alba

  DESSERT

  • Zabaione ghiacciato all'amaretto con tartufo bianco d'Alba

  VINI IN ABBINAMENTO

  • “Paiagallo” Barolo (nebbiolo 100%) 2010 – Mirafiore
  • “BIG 'd BIG” Barolo docg (nebbiolo 100%) 2004 – Podere Rocche dei Manzoni
  • “La Rosa” Barolo Riserva (nebbiolo 100%) 1999 – Fontanafredda
  • Barolo Riserva (nebbiolo 100%) 1997 – Cantina Francesco Borgogno
  • Barolo Chinato (85% Barolo, 15% estratti di piante aromatiche) – Azienda Agricola G.D. Vajra