Anguria Mia

Fabrizio Cadei, executive chef del ristorante Acanto, oasi gourmet dell'Hotel Principe di Savoia, si è proprio sbizzarrito. E propone, dal 2 al 31 luglio, un intero menu dedicato all'anguria, indiscussa regina dell'estate. Ecco allora che il freschissimo frutto rosso si declina in insalata, accompagnato da feta, pistacchi, gelé di carote e menta; si fa emulsione e accarezza le linguine di kamut con gamberi rossi e fonduta di pomodorini di Pachino; si trasforma in morbida crema assieme ai peperoni e prende per mano il filetto di pezzogna con fagioli corallo e germogli di soia. E chiude in dolcezza il pasto, sulle aromatiche note di menta e lime.

• MENU
• ANTIPASTO
• Insalatina di anguria, feta, pistacchi, gelé di carote e menta
• PRIMO
• Linguine di kamut, gamberi rossi, fonduta di pomodorini di Pachino ed emulsione all'anguria
• SECONDO
• Filetto di pezzogna, fagioli corallo, germogli di soia, crema di anguria e peperoni
• DESSERT
• Tagliata di anguria, menta e lime
• Caffè e friandises
• PREZZO
• Euro 65 a persona (bevande non incluse)