Pellegrini del gusto in alta quota

La valle di Paznaun, in Austria, propone, per tutta l'estate, un percorso di sapori tracciato da quattro chef stellati

Marcello Leoni, Alex Cleves, Niven Kurz e Tim Malzer. Sono loro i protagonisti della terza edizione del pellegrinaggio culinario estivo di Paznaun, valle tirolese immersa nel verde e circondata da monti che raggiungono oltre i 2000 metri di altezza. La manifestazione, patrocinata da Eckart Witzigmann, battezzato negli anni Novanta "chef del secolo" dalla prestigiosa guida Gault Millau, porta sulle vette quattro inedite creazioni da gustare a pranzo in altrettanti rifugi alpini. I piatti, a base di carne e realizzati anche con prodotti del territorio, diventano così parte del menu estivo e sono disponibili fino a domenica 18 settembre.

LE CREAZIONI - Lo stellato Marcello Leoni porta al rifugio Heidelberger di Ischgl gli italici sapori dei "tagliolini in insalata di porcini al Parmigiano di razza reggiana, olio di pomodori arrostiti e guanciale croccante", da assaggiare a ben 2.264 metri d'altezza. Il belga Alex Cleves lascia il segno all'Ascherhütte, nel villaggio di See, con il "maialino da latte al forno, limoni canditi, pomodori, capperi e verdure in salsa di birra Starkenberger al profumo di erbe alpine". E ancora, Niven Kunz, olandese, inserisce nel menu della baita Niederelbe di Kappl "il guanciale di vitello brasato con carote e purea di patate al limone". In ultimo, il tedesco Tim Malzer omaggia la valle ideando la "bourguignonne di manzo degli alpeggi di Paznaun con salsa alle erbe selvatiche" servita al Jamtalhütte di Galtür.

I PACCHETTI - L'Ente del Turismo Paznaun propone pacchetti soggiorno a partire da 217 Euro. Si può scegliere di pernottare in uno dei quattro villaggi del circuito. L'offerta è con trattamento di mezza pensione e include la "Silvretta Card", un pass valido tre giorni che permette di prendere gli impianti di risalita e dà diritto a riduzioni per l'ingresso ai musei. Per informazioni e prenotazioni consultare il sito http://www.paznaun-ischgl.com/ o telefonare al numero 0043 50990701 (call center in lingua inglese e tedesco).

Correlati:

www.kulinarischerjakobsweg.paznaun-ischgl.com/it-i