Dolce Mimosa

La Torta Mimosa nasce nel 1951 come dolce "ufficiale" della Festa della donna, istituzionalizzata in Italia nel secondo dopoguerra. Tra le tante storie e leggende metropolitane che ruotano intorno alla sua paternità, gli indizi più credibili portano ad una pasticcera che lavorava nel centro storico di Roma. nell'impasto, la mimosa vera e propria non c'è, essendo velenosa, così per riprodurre le sembianze del fiore simbolo di questa festa si utilizza del pan di spagna tagliato a pezzetti, con cui cospargere la superficie del dolce. Gli altri gustosi ingredienti sono la crema chantilly e un sciroppo di arancia per dare il caratteristico colore giallo.

• RICETTA
• INGREDIENTI PER LA BASE:
• 125 gr. di farina per torte
• 120 gr. di zucchero
• 3 uova grandi
• 1 pizzico di sale
• la scorza grattugiata di mezzo limone
• 1/2 bustina scarsa di lievito in polvere per dolci
• INGREDIENTI CREMA CHANTILLY:
• 2 tuorli d'uovo
• 50 gr. di zucchero
• 40 gr. di farina
• 250 ml. di latte
• scorza intera di mezzo limone
• 200 ml. di panna montata
• INGREDIENTI SCIROPPO DI ARANCIA:
• succo di una arancia
• 50 ml. di un liquore a scelta
• 50 gr. di zucchero