Tre, come i piani che caratterizzano il locale. Tre, come i particolari menu-degustazione proposti, in cui tre vini si accompagnano a tre piattini. Il titolare Mauro Oselladore e il suo collaboratore Fabio Franceschelli hanno voluto concepire il Mismas secondo una logica che contempla un certo rigore di pensiero e contenuto. Quello che sa guidare l'ospite nella conoscenza delle tipicità italiane, sia da bere che da mangiare, assumendo l'essenza del vino (ma anche della birra) e la sostanza del boccone. Il tutto in un ambiente (anzi tre: piano terra, soppalco e piano interrato) capace di coniugare modernità ed essenzialità, in un incastro di materiali naturali quali il legno, la pietra e il rame, che si rincorrono l'un l'altro.

SPIZZICHI & BOCCONI - Aperto dalle 17 fino alla mezzanotte, Mismas è il locale perfetto per stuzzicare a tutte le ore, prima di cena, per cena e dopocena. Tanto l'offerta è variegata. Fino alle 20.30 vi è a disposizione un raffinato buffet da accompagnare a un vino al calice. Poi, se la fame si dovesse far sentire, ecco gli stuzzichini (fra cui fagottino di trevisana e crema di gorgonzola e bruschetta con brunoise di zucchine, melanzane, peperoni e olio alla menta) e stuzziconi, come crostone di polenta e verdure su fonduta; rollatina di pollo agli aromi mediterranei e tartine miste con uova di trota. Per proseguire con piatti più consistenti: insalata mista con mini tartarine; stinco arrosto di maiale con polenta trentina della Valle del Chiese e trifolata di funghi porcini e sella di coniglio arrosto aromatizzata con erbe fresche e ratatouille di verdure. Oppure con i taglieri di formaggi e salumi, rigorosamente monotematici per non mescolare i sapori.

VINI & CO - Circa 150 le etichette in lista, fra spumanti, bianchi, rosati, rossi e da dessert. Nettari selezionati con cura, puntando anche su aziende meno note ma con prodotti di pregio. Filosofia che abbraccia pure le birre (italiane, belghe e tedesche), fra cui non mancano le trappiste bionde e scure, la weisse, una affumicata e una rifermentata in bottiglia al Cassis, e i caffè, arabica e monorigine (Etiopia, Kenya, Brasile, Costa Rica e Guatemala) serviti con corredo di foglietto illustrativo.

A PRANZO - Più semplice la proposta del mezzogiorno, ma altrettanto gustosa. Da scegliere: piatto del giorno, insalate varie, cuscus vegetariano, formaggi e frutta, spendendo meno di 10 euro.

UN LOCALE ECLETTICO - Ma il Mismas è anche il luogo dove compare oggettistica legata al mondo di Bacco (bottiglie, calici, decanter, cavatappi, accessori vari e candele profumate al vino bianco e a quello rosso, ai distillati e al cacao) e avvicinarsi all'universo del bere bene grazie a serate a tu per tu con i produttori, banchi d'assaggio e corsi di degustazione su birra e vino. Un posto ideale anche per organizzare eventi privati e presentazioni aziendali.