Ca' Solare

A Trezzano sul Naviglio, carne alla brace e raggi creativi dentro e fuori

Prima filanda, poi cascina, officina e laboratorio di pittura e scultura, oggi è un grande edificio dai mattoni rossi e dal cuore goloso. O meglio, un casolare, molto casa e molto solare, capace di mixare gli elementi della tradizione a uno stile contemporaneo firmato dall'architetto Roberto Fabbri di Altodesign. Ca' Solare, a Trezzano sul Naviglio, vanta un ambiente chiaro e leggero, sobrio e raffinato, dove la luce gioca con i volumi, fra iridescenze e opalescenze, in un'alchimia di materiali diversi, che vanno dal wengé allo zebrano, passando per vetro e ferro. Uno spazio lounge che sublima in ristorante, ritmato da geometriche forme e da una modernità mai dimentica del passato.

DALLA BRACE ALLA PADELLA - Che si ceni su o giù, all'interno o nel giardino, la protagonista rimane lei: la carne. Di varia natura (manzo, agnello, pollo, maiale e cavallo); di tagli diversi (filetto, controfiletto, scamone, costata e fiorentina); di diversa provenienza (angus argentino o scottona irlandese) e cucinata in modi differenti. Eccola nuda: in tartare. Pura: cotta sulle braci di ulivo e servita sulla rovente pietra ollare solo con un pizzico di sale. Tagliata: ai porcini, al profumo di tartufo e pepe verde, con scamorza e trevigiana e con rucola e grana. Elaborata: in chiave originale dallo chef, come la tagliata al rosmarino con cannellini in salsa di Nero d'Avola con patate fiammifero o con bacon croccante e toma piemontese.

TOCCO SOLARE - E dopo la terra, un tuffo in mare. Per assaggiare astice e gamberoni alla griglia, frittura mista, orata al pesto con julienne di verdure. E poi? Ci sono i salumi con lo gnocco fritto; il risotto Ca' Solare profumato al tartufo con zucchine e stracchino e quello al nero di seppia con capesante e astice, i formaggi accompagnati da miele biologico; e le pizze cotte in forno a legna, fra cui quella al Ponte Gobbo (un celebre ponte di Trezzano), impreziosita da funghi, tartufo e coppa piacentina. E per dolce? Delirio di cioccolato, bonet, torta della nonna e delizie al cucchiaio. In abbinamento, invece, una selezione di vini italiani e francesi.

FUORI DAGLI SCHEMI - Bello il giardino che incornicia la struttura. Tropical-coloniale nell'intreccio di legno, acqua e vegetazione, e molto zen nel rigore lineare. Ideale per cenare, prendere l'aperitivo nella bella stagione o anche solo sorseggiare un cocktail in serata, fra sottofondo chillout, gazebi, salottini e colorate fioriere. Suggestiva l'illuminazione che incornicia la fontana, circondata da gelsi, bambù, aceri, melograni e pini.

MEZZODÌ SOLARE - Volete un mezzogiorno raggiante? Pausa pranzo (dal martedì al venerdì) all'insegna della quadrupla scelta (la carta è comunque sempre valida): pizza (a 9,90 euro); grigliata mista (a 14,90 euro); insalatona (a 12,90 euro); e controfiletto di carne argentina (a 19,90 euro). Sempre inclusi bevanda e caffè. Il bello? Che la pizze sono varie, preparate con ingredienti genuini e cotte in forno a legna; che la carne è cucinata sulle braci di legno di ulivo; e che le insalatone (di mare, vegetariana e casereccia) sono ricche e gustose. E la domenica è di scena il brunch.