Ristorante Pasta Madre a Milano

In Porta Romana, cucina di carne, di pesce e pasta homemade

Giornalista Food
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Di Fabiano Guatteri - Giornalista Food

La musicalità della pasta

Da Pasta Madre, tutte le paste sono homemade, dagli spaghetti ai paccheri, preparate con farina di semola bio macinata a pietra. Irrinunciabili le chitarre con pesto di cipollotto, gamberi rossi e finocchietto. La bontà della pasta accontenterebbe il palato pure se fosse condita solo con un filo d'olio "bono". Ma come rinunciare alla musicalità comunicata dai sapori dolci dei gamberi e del cipollotto, bilanciata dall'intensità del finocchio selvatico, in un sussurrio di note aromatiche e gustative marcate?