Ristorante Nobu a Milano

Uno dei ristoranti più eleganti di Milano, per gustare sushi negli spazi firmati Armani

Giornalista Food
Mi piace perché...

Di Fabiano Guatteri - Giornalista Food

Il black cod firmato Armani Nobu

Pregiatissimo pesce a polpa bianca, il black cod è l'ingrediente base dei piatti più famosi dei ristoranti Nobu; lo chef nipponico lo marina per giorni in miso, sake e zucchero, poi lo cuoce brevemente. Già alla vista se ne coglie la mostosa consistenza; premendolo la polpa si divide in grosse quanto tenere scaglie piacevolmente setose. In bocca la polpa sembra fondersi, coccolata dalla dolcezza degli zuccheri che armonizza con il gusto umami del miso e del sake… chiudo gli occhi e trascendo.