A due passi dall'Arco della Pace, si riscopre un mondo autentico fatto di prodotti tipici, specialità milanesi e piatti della tradizione. Dove? Alla
Posteria di Nonna Papera, un accogliente ristorantino che già dal nome rimanda a un universo di sapori genuini e a una cucina semplice e casalinga. A far gli onori di casa ci pensa il simpatico Lamberto Frugoni:
"La Posteria nasce nel 2006 come rivendita di pane, salumi, formaggi e olio", racconta,
"Oggi continuiamo a portare in tavola prodotti di nicchia e di qualità".
GUSTO RUSTICO - Un bancone che espone insaccati e latticini, bottiglie di vino a vista e un caminetto per scaldare le fredde sere invernali: alla Posteria di Nonna Papera si respira aria di campagna. L'arredamento è completamente realizzato con materiali naturali, dalla linea semplice e moderna: rifiniture, tavoli e sedie sono di legno, in palissandro zebrano. E un'intera parete è decorata con pietra a spacco delle Dolomiti. Durante la bella stagione, è possibile accomodarsi ai tavolini all'aperto, davanti alle luminose vetrate del ristorante.
I SAPORI DELLA TRADIZIONE - Piatti tipici preparati secondo le ricette della cucina meneghina e del Nord Italia sono proposti in un menu che varia seguendo il ritmo delle stagioni. In inverno regnano sovrane portate come la cassoela, il brasato al Barolo o il risotto alla milanese, una specialità del cuoco Paolo Peraldo. Con l'arrivo del caldo, fanno capolino piatti freschi come i carpacci di scottona bavarese e di fassona piemontese o il delicato flan di verdure, a base di asparagi e piselli, presentato in fonduta di Taleggio con scaglie di mandorle. Tra i primi, conquistano il palato i gustosi paccheri della Posteria, mantecati con Parmigiano e conditi con sugo a base di pomodorini Pachino, Vernaccia e olio al basilico. La genuinità è in tavola con le trofie al formaggio di fossa: un saporito mix di porri, trevisana e salsiccia. E la costoletta di vitello alla milanese, cotta nel burro chiarificato secondo la ricetta originale, è rigorosamente servita senza limone e impreziosita dal sale di Maldon in cristalli. Tra le chicche, la rivisitazione della
rustisciada lombarda: fettine di filetto di manzo, rosmarino, salvia, pancetta affumicata di Brunico e patate. E per chi non mangia la carne? C'è il polpo, servito con punte di asparagi e trevisana o all'insalata, con patate, pomodorini e olive taggiasche.
SALUMI E FORMAGGI TIPICI - Specialità e prelibatezze di piccole produzioni artigianali fanno della Posteria di Nonna Papera un luogo dove ritrovare i sapori della natura. Un'attenzione particolare viene rivolta alla qualità della materia prima utilizzata, dall'olio extravergine d'oliva toscano igp del Podere Donzellino ai salumi e ai formaggi. Il tagliere misto è l'ideale per una degustazione completa: servito con tre confetture prodotte dalla maison piemontese Brezzo, a base di peperoni senapati, cipolla di Tropea, sedano caramellato o miele al tartufo, sfoggia una varietà di latticini e insaccati ricercati. Sono firmati dai veneti Fratelli Billo il Baccarà (pasta di salame con lonza), il prosciutto crudo affumicato al ginepro, il salame al vino e l'ossocollo. Arrivano invece dal Trentino le creazioni di Karl Bernardi: pancetta, speck e salamini di cervo e camoscio affumicati in maniera artigianale. Tra i formaggi, spiccano quelli di fossa e i pecorini conciati del caseificio marchigiano Beltrami, alle foglie di castagno o di fico, alle erbe di campo o al tartufo. La casa pavese Vaghi fornisce particolari selezioni di caprini, come quello alla cenere biologica.
NETTARI E DOLCEZZE - Completa la proposta gastronomica un ricco parterre di invitanti "dolci della nonna", preparati in casa ogni giorno. Dalla golosa torta cioccolato e Nutella alle sfogliatelle mele e cannella. E Bacco? Qui è di casa: quasi 150 etichette, prevalentemente di provenienza regionale, compongono la ricca carta dei vini. In lista, nettari altoatesini come i biodinamici Alois Lageder o i ricercati Franz Hass, i siciliani Planeta e Benanti o i toscani Ornellaia, Gaja e i pregiati Biondi Santi.
MEZZOGIORNO DA NONNA PAPERA - A mezzodì, dal lunedì al venerdì, il ristorante propone un piatto unico con un primo e un secondo a 13 Euro e insalatone a 7,50 Euro. In menu, quattro primi e quattro secondi del giorno a scelta, a partire da 7,50 Euro l'uno, acqua inclusa.
