Ristorante L'aciugheta a Milano

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Di Mariarosaria Bruno - Giornalista Food

Cappuccino? Sì, grazie. Di piovra però

All'Aciugheta, una tazza trasparente trasforma il simbolo dell'italico rito della colazione in un originale divertissement. Una crema di patate colorata dalla curcuma diventa una coccola avvolgente per i teneri trancetti di piovra cotta al vapore. Al posto della schiuma? La fragrante rucola fritta, su cui fan capolino pâté di olive taggiasche e pomodori, tocco aromatico che dona carattere all'inedito caffellatte di mare. Un gioco di consistenze, uno sfizio per occhi e palato.