C'è del nuovo in viale Corsica. Se la rinomata insegna di quartiere Kandoo traduce dal giapponese le sensazioni di gusto e palato, il suo logo, un gomitolo arrotolato, ne racconta il dipanarsi a tavola. Cosa che ora avviene, dopo una raffinata ristrutturazione degli interni firmata dal noto architetto Nisi Magnoni, in un ambiente soft, cornice perfetta per una pausa di relax tutta nipponica, a base di ottime specialità del Sol Levante, sia crude che cotte.

CALDE ATMOSFERE E GABBIE SOSPESE - Scomparsa l'ardesia, le pareti si vestono di una morbida tappezzeria in tessuto cioccolato con delicati décor oro, per accogliere l'ospite, che, appena entrato, respira l'eterea nota di vaniglia emanata dalle candele e si sente subito coccolato. Intanto, il logo-gomitolo diventa un elegante separé in ferro tra un tavolo e l’altro, mentre le luci a sospensione, racchiuse in simboliche gabbie di ferro, scendono scenograficamente dall'alto. Ci si accomoda nella prima sala con vista sul piccolo banco del sushi in ferro e vetro o nel secondo ambiente, al comodo tavolo-tatami dall'elegante seduta a gradino oro, mentre ai fumatori è riservato il dehors riscaldato. Musica ambient in stile Buddha bar di sottofondo e attenta mise en place con runner cacao e sensuali tumbler di vetro asimmetrici completano l’atmosfera intima ed emozionale.

SENSAZIONI FREDDE - In carta non mancano i classici nipponici, presentati come preziosi gioielli: sushi, sashimi, cirashi (riso e pesce in ciotola) e gunkan nelle loro poliedriche combinazioni, avvolti in alga o salmone, tonno e delicata zucchina, ripieni di tartare, gamberi o granchio e con topping di uova di pesce volante (tobiko) o salmone (ikura). Oltre a futomaki, temaki e hossomaki, fiore all’occhiello sono gli uramaki: il colorato rainbow (un California a immagine dell’arcobaleno a base di granchio, avocado, cetriolo e maionese, ricoperto con tonno, salmone, branzino e avocado) e il New Kandoo maki, che unisce, in un abbraccio, salmone in pastella croccante e vellutato avocado.

SENSAZIONI CALDE - La cena si apre con i kobachi, tiepide entratine, come le crocchette di zucca avvolte nel panko (fragrante panatura giapponese), da intingere in densa salsa tonkatsu, o i samurai stick, finger di pasta fillo ripieni di gamberi e pesce. Seguono deliziosi kushi (spiedini) di pollo piccante (yaki tori spicy), insaporiti dalle sette spezie del nanami togarashi (mix giapponese) o in salsa teriaki (yaki tori), da accompagnare con lo yakimeshi, riso saltato con verdure e gamberi e avvolto in sottile frittatina. Nel campo del pesce, oltre a tempura e pesci tataki, scottati con sesamo, si assaggiano le capesante fritte, nella loro conchiglia, con aromatica maionese giapponese e lo shake imo yaki (salmone con patate). Caldi e coccolosi i nabeyaki udon, spaghetti di riso in brodo presentati nel coccio, con alghe, verdura, gamberi e un uovo che viene mescolato al tavolo con l'apposito cucchiaio in ceramica. In alternativa? La pasta saltata nelle versioni udon (spaghetti di riso) e cha soba (spaghetti di grano saraceno al tè verde).

VINI E DOLCINI - Si bevono birra giapponese (Sapporo, Ashai, Kirin) , tè verde e sakè, sia caldi sia freddi. Mentre per il vino una curata carta include etichette italiane con incursioni internazionali, descritte per tipologia, sentori e colori, ordinabili anche al calice e nella mezza bottiglia. Kandoo propone inoltre una sua selezione di bottiglie speciali per chi ama viziarsi con il buon vino pasteggiando con cibo orientale. E il dolce? Non necessita bacchette. Anzi, la crema di riso esige il cucchiaio e la forchetta fa da complice alla crêpe con gelato e marmellata di soia rossa fatta in casa.

PRANZO, TAKE AWAY E DELIVERY - A mezzogiorno, un menu a prezzo fisso guida la scelta dei piatti, soddisfacendo palato e portafoglio. Attivo anche il servizio takeaway e delivery in zona, che è gratuito per gli ordini superiori a 25 euro.