Sopra la brace la griglia giace. Sotto la griglia la brace brucia. Non è un novello adagio ma la fiammante realtà di un ristorante come Grigliamania, dove la carne diviene protagonista di una cucina semplice e genuina. Servita in un ambiente dall'eleganza soft, fra boiserie in legno, pareti in pietra, specchi e ampi spazi. Tre le sale (più un bel dehors per l'estate): la luminosa sala verandata, la mediterranea e la brasserie. A gestire il tutto? Il simpatico Salvatore Vasile.

DALLA BRACE... - Rigorosamente a vista, la zona griglia è il cuore del locale, con tanto di carboni ardenti, mattoni in cotto e cappa ad aspirare il fumo. Perché è qui che finiscono la fiorentina di scottona piemontese nonché i filetti, le tagliate (anche d'anatra in purea di mele), le costate e la nobile Chateaubriand, servita con salsa bernese. Ed è sempre qui che approdano le costolette di agnello, il vitello, il rognoncino, il fegato, la salsiccia toscana, i galletti, i figli del bosco (soprattutto i porcini) nonché quelli dell'orto (indivia belga, carciofi, peperoni, zucchine, melanzane e patate). E per chi ha una fame da lupi? Via libera alle costatone: all'antica (con verdure aromatizzate alle erbe) e alla catalana (con pinzimonio di ortaggi crudi all'aceto balsamico). Il tutto da abbinare agli ottimi vini in carta. Che conta più di 500 etichette, selezionate fra le più note maison italiane. Come le piemontesi Gaja e Pio Cesare; le friulane Villa Russiz e Livio Felluga; le venete Zenato e Quintarelli (produttrici di Amarone); le toscane Marchesi Antinori, Tenuta dell'Ornellaia e Biondi Santi; fino alle campane Terredora e Villa Matilde e alle siciliane Planeta e Donnafugata.

... A FORNO E PADELLA - Ma non di sola brace vive il ristorante. Anzi, in menu compaiono piatti di lombarda e mediterranea matrice, preparati con ingredienti freschi e stagionali. Si può iniziare con la "fantasia Grigliamania", girotondo di sfiziosi antipastini: sugose polpettine, frittelline vegetariane, fagottino di melanzane ripieno di ricotta di bufala e scaglie di cacio, polentina con porcini e fiore di zucca farcito di ricotta e acciughe. E poi decidere di proseguire verso Sud, a ritmo di paccheri di Gragnano al ragù casereccio e gnocchi di patate alla vesuviana (con melanzane, pomodorini del piennolo e scamorza). Oppure puntare verso Nord, con i tortelli di magro alla meneghina (al burro, salvia, parmigiano e pancetta), con gli gnocchi verdi al Gorgonzola e con la serie dei risotti: alla monzese (con la luganega), al salto, alla parmigiana e ai carciofi. Invece, per secondo, tenera tartare di filetto (condita à la table), carpacci multiversione (anche con il tartufo bianco d'Alba), costoletta alla milanese e morbido-croccante maialino sardo al forno, insaporito da foglie di mirto. E chi non ama la carne? Si tuffa in mare: spiedini di pesce alla marchigiana, pesce spada alla siciliana e trenette ai gamberetti e limone.

SULLA VIA LATTEA - Ad arricchire l'offerta gustosa, non mancano chicche caserie, quali pecorino (romano, sardo e lucano) con pere e miele; Gorgonzola dolce con sedano e noci; e bufala, burrata e ricottine fresche. Finendo con dolcetti vari, tutti fatti in casa (come, del resto, pane, pasta e focaccine): torta di mele tiepida con gelato, tiramisù, panna cotta, torta di pere e cioccolato, cheese cake e crème caramel. Infine, col caffè, biscottini all'uvetta, cantucci, alchechengi al cioccolato, meringhe e croccante alle mandorle.

PER PRANZO - Dal lunedì al venerdì, il mezzodì è all'insegna del gusto al giusto prezzo. Con 18 Euro, infatti, si possono assaporare un succulento piatto unico, un dolce, una flûte di Prosecco o un calice di rosso e un caffè. Tenendo presente che le proposte variano settimanalmente, spaziando  dal risotto alla milanese con ossobuco a quello alla parmigiana con straccetti di manzo all'aceto balsamico, fino a quello ai porcini con rognoncino alla veneta. In alternativa, c'è sempre il menu alla carta.