È lindo e pulito, nel lilla delle pareti, nel candore dei tovagliati e nell'argenteo luccichio di specchi, poltroncine e tendaggi alle vetrate. Ed è pure fresco e genuino, nella sua cucina fatta di semplicità e di prodotti di qualità. Un tempio di Nettuno, Gente di Mare. Uno spazio dallo charme francese e dal piglio mediterraneo, accarezzato dall'onda. Che si trasforma in goccia violetta (appesa ai lampadari), ghiaccio (per far da letto al pesce fresco in vetrina) e acqua (per ospitare astici, aragoste e granchi reali).

CUCINATO E DELICATO - Bollito, al forno, in padella e alla griglia. Il pesce incontra le classiche cotture per giungere a tavola ingentilito da erbe, aromi e verdure. Rielaborato in ricette leggere e delicate: quelle dello chef Francesco Mammone, capaci di onorare stagionalità e mercato. È così che il bianco branzino al sale sposa le sfiziose erbette di campo, le alghe, l'asparagina di mare, i funghi e persino il tartufo d'Alba. Ed è così che nascono pietanze come gli arrosticini di pesce alla marchigiana, l'insalata di bottarga di muggine e sedano, i gamberetti alla catalana con pomodori camone (sardi) e cipolla di Tropea marinata nonché l'etereo fritto misto. Perfetti in abbinamento a nettari italiani e francesi di grandi maison. Senza dimenticare gli altri piatti in menu: paccheri con crema di broccoletti e gamberi rossi siciliani; linguine al granchio reale; spaghetti alle vongole veraci nostrane; tagliolini di pasta fresca all'astice e pomodorini di Pachino; risotto alle seppie e il loro nero; gamberoni in guazzetto con crostini caldi; scaloppa di salmone al vino e olive taggiasche; crostacei in pinzimonio; e ossobuco di pescatrice con crema di riso allo zafferano, curiosa rivisitazione marina della meneghina specialità.

CRUDO E PURO - E per chi desiderasse qualcosa di esclusivo? Ostriche. Di diversa grandezza e tipologia. Dalla belon alla fin de claire, dalla label rouge alla pousse en claire, dalla mignon n°5 alla selvaggia. Sono loro, infatti, le protagoniste dei plateau, assortiti in modo vario e serviti con limone, salsa vinaigrette, burro maître d'hotel (prezzemolato) e pane nero casalingo. Il più regale? Il Gran Plateau Royal, due piani di purezza nuda, cruda e naturalmente cotta al vapore. Due livelli ritmati da scampi e gamberi di Mazara del Vallo, carusoli, mandorle e ricci di mare, crevette rouge, bigorneaux, astice e granchio. Il tutto accompagnato da una bottiglia di champagne Georges Gardet Brut Special. In alternativa, si possono ordinare i singoli frutti di mare oppure carpacci (di branzino, spada, salmone e tonno rosso), conditi con olio extravergine, limone e un po' di pepe rosa, e tartare, preparate espresse davanti al cliente.

DOLCI ARMONIE - Fatti rigorosamente in casa, i dolci sono presentati su un vassoio (e non al carrello) in modo da poter scegliere anche con gli occhi: tiramisù all'amaretto, crème caramel al croccante, cestino di pasta sfoglia ai frutti di bosco, bavarese al passion fruit, bonet, panna cotta ai pinoli, sorbetto al caffè e crostatina alle pere e cioccolato. E con il caffè in tazzina, biscottini fragranti e golosi alchechengi.