Ristorante Erba brusca a Milano

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Di Mariarosaria Bruno - Giornalista Food

Tuffoli al ragù di cortile con scorza d'arancia

Nella vecchia fattoria ia-ia-o. C'è il maiale, la pasta di salame, l'anatra, la faraona, la gallina e il pollo: è un giro in una corte di campagna il ragù di cortile che condisce con grazia i tuffoli dell'Erba Brusca. La carne è bio, proviene da Moncucco Torinese; la pasta è artigianale, prodotta dall'azienda agricola Mancini nel bel mezzo di un campo di grano marchigiano. Un piatto delicato e gustoso al profumo di erbe aromatiche, con un finale a sorpresa dalle note agrumate.