Vetro e velluto. Marmo e luce. Trasparenza e materica solidità. A duettare in uno spazio che tanto somiglia a una serra, dove pranzare o cenare sospesi fra atmosfere di verde vestite. Seduti su poltrone in bambù o su divani dai toni green. È un ristorante-giardino
The Blue Crab, che si apre all'interno del Royal Garden Hotel di Assago (accanto al Forum e non lontano dal Centro Direzionale Milanofiori) e che vuol essere naturale prosecuzione di un rigoglioso parco esterno, in cui spiccano palme e ulivi, fontane e pagode in legno e foglie. Un'isola dall'aria salottiera, perfetta scenografia per una cucina dall'anima mediterranea. Capace di mixare tipicità e creatività.
CON I PIEDI PER TERRA - Trent'anni tondi tondi. Origini palermitane. E una lunga esperienza nell'hôtellerie lombarda e siciliana. Paolo Comito ha tutte le carte in regola per essere uno chef di talento: una buona dose di umiltà, la giusta tenacia e la voglia di sperimentare. Senza mai tradire la tradizione ma guardando con grinta alla leggerezza contemporanea. "
Non uso il burro nei miei piatti, mantecatura del risotto a parte", dichiara Paolo, "
ma solo olio extravergine di oliva di eccellente qualità. E punto tutto sulla freschezza". Il risultato sono piatti con le ali, anche quando se ne stanno con i piedi ben saldi per terra. Eccoli allora, delicati e genuini, gli spaghetti al pesto di fave e ricotta di fuscella, capaci di rendere onore al rito vegetariano del mangiar sano. Ma ecco anche i soavi
busiati alla Norma con scaglie di ricotta salata, una pasta artigianale arrotolata su lunghi ferri, detti
busi, capaci di regalare la caratteristica forma a spirale. E i grandi classici milanesi? Non mancano: risotto allo zafferano (a volte, anche con riduzione di vino rosso) e costoletta di vitello (bassissima e dorata nell'extravergine). Vitello che, insieme all'agnello (neozelandese), finisce pure sullo spiedino di mirto, affiancato da insalatina di finocchi; mentre il maiale si inchina alla Trinacria, facendosi paffutello involtino dalla fragrante panure e dalla sfiziosa farcia di salumi e formaggi
. Con corredo di spinaci e carotine.
VAGANDO PER MARE - Se omaggia orto, aia e campagna, il menu non trascura il pescato, esaltato dalla levità delle verdure e dal profumo delle erbe. E così i teneri e sottili calamari grigliati incontrano la croccantezza del sedano riccio e la solarità del melone cantalupo; i gamberetti al brandy si rilassano su un carpaccio di zucchine e i filetti di sogliola si accomodano su un letto di asparagi al peperoncino. E il tonno? Si esprime con verve in una ricetta che strizza l'occhio a Oriente ma non perde la veracità d'Occidente: avvolto da una rosata crosta di bacon, impreziosito da cinque spezie (fra cui, pepi rosa e verde e un pizzico di tandoori masala) e accompagnato da fondo di carne bruno e ratatouille. Per una pietanza dal piglio deciso. Morbidissimi sono invece i bocconcini di coda di rospo spadellati con cuori di carciofi alla menta e gratinata è l'orata (o il branzino) con pane alla giardiniera. Per chi ama il mare velato da un tocco aromatico. Chi, invece, adora il dessert può provare delizie home made come il soffice savarin ai frutti di bosco e salsa inglese; e la millefoglie con cuore di crema e fragole specchiate (ricoperte da una glassa lucida) al cioccolato. E la carta dei vini? Spazia su tutta Italia, dando voce alle enologiche eccellenze regionali.
PER DILETTO O PER UN BANCHETTO - Vicinissimo al Mediolanum Forum (ma anche all'area direzionale e commerciale di Milanofiori), il Royal Garden Hotel si rivela la location ideale anche per un aperitivo o uno spuntino pre o post concerto, cinema o palestra. Il suo raffinato
The Captain's Bar propone infatti ottimi cocktail accompagnati da stuzzichini, prepara un prelibato club sandwich e organizza, in occasione dei principali eventi musicali, ricchi buffet by night (a 29 Euro). E tutti i martedì?
Happy Hour "In Vino Verit Art", con live jazz o dj set. Inoltre, l'albergo e il ristorante divengono perfetta cornice per eventi privati o aziendali, banchetti e cerimonie. Si raggiungono facilmente sia dalla tangenziale ovest sia dalla fermata della metropolitana Assago Forum (a 500 metri). Durante il giorno (dal lunedì al venerdì), navetta gratuita per il Milanofiori Business Center e per la metro.
