Quale delizia da gustare al
Principe Bar dell'omonimo hotel milanese se non un classico dell'enogastronomia più raffinata?
Ogni giovedì, a partire dalle 19.00, l'Oyster Bar propone infatti ai suoi ospiti una selezione di sei deliziose
ostriche Tsarskaya, accompagnate da una
flûte di champagne Moët&Chandon. Queste perle marine gourmet devono il loro nome agli zar (in francese,
tsar) di Russia, sopraffini estimatori del genere. Si tratta di ostriche che crescono 3 o 4 anni nel cuore dell’allevamento e poi vengono fatte maturare: sono particolarmente apprezzate per il loro gusto pieno e la carne bianca, compatta e corposa. La Tsarskaya ha il guscio duro e un gusto puro e iodato; rilascia piano il suo insieme di sapori per poi aggiungere una leggera punta di acidità alla fine, simile al tocco tanninico di alcuni vini Grand Cru.
